Profeco ตรวจพบโยเกิร์ตที่ไม่ได้มาตรฐานและออกคำเตือนแก่ผู้บริโภค

การบริโภคโยเกิร์ตเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันในครัวเรือนหลายล้านครัวเรือน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรือรับประทานคู่กับผลไม้และซีเรียลอย่างไรก็ตาม เมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ตรงตามที่ระบุไว้บนฉลาก ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคก็จะลดลง และหน่วยงานกำกับดูแลจึงต้องเข้ามาแทรกแซง

ในเม็กซิโกหน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภคแห่งสหพันธรัฐ (Profeco)ได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหลายชนิด และพบการละเมิดกฎระเบียบปัจจุบันหลายประการ แม้ว่าการวิเคราะห์จะมุ่งเน้นไปที่ตลาดเม็กซิโก แต่ผลการวิจัยนี้ยังเป็นคำเตือนสำหรับผู้บริโภคในสเปนและประเทศอื่นๆ ในยุโรป ที่มีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมหมักคล้ายคลึงกัน และมีกฎระเบียบที่เข้มงวดไม่แพ้กัน

จากข้อมูลที่เผยแพร่โดย Profeco ใน นิตยสารผู้บริโภคชื่อดังของตนหน่วยงานดังกล่าวได้ทำการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ 18 ชนิดที่ติดฉลากว่า "โยเกิร์ต " ซึ่งรวมถึงทั้งแบบแข็งและแบบปั่น โดยมีวัตถุประสงค์หลักคือเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นตรงตามนิยามทางกฎหมายของโยเกิร์ตหรือไม่ และข้อมูลโภชนาการและส่วนผสมที่ระบุไว้ตรงกับเนื้อหาจริงบนบรรจุภัณฑ์หรือไม่

การศึกษานี้ดำเนินการภายใต้บริบทที่โยเกิร์ตถือเป็นอาหารอเนกประสงค์และย่อยง่ายเนื่องจากกระบวนการหมักในระหว่างการหมัก แลคโตสจะลดลงและโปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เรียบง่ายกว่า ซึ่งมักทำให้โยเกิร์ตย่อยง่ายกว่านมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารหลายคน

Profeco ต้องการก้าวไปไกลกว่าการอ่านฉลากเพียงอย่างเดียว และได้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์อย่างครอบคลุม ผ่าน ห้องปฏิบัติการคุ้มครองผู้บริโภคแห่งชาติ ของตน ด้วยวิธีนี้ สถาบันดังกล่าวตั้งเป้าที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่า ข้อมูลทางการตลาดไม่ทำให้เกิดความเข้าใจผิดและผู้บริโภคมีข้อมูลที่เชื่อถือได้เมื่อเลือกซื้อโยเกิร์ตในตะกร้าสินค้าของตน

มาตรฐานกำหนดอะไรบ้างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเรียกว่าโยเกิร์ต?

ในการประเมินความถูกต้องตามกฎหมายของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายเป็นโยเกิร์ต Profeco ได้อ้างอิงถึงNOM-181-SCFI/SAGARPA-2018ซึ่งเป็นมาตรฐานอย่างเป็นทางการของเม็กซิโกที่กำหนดเกณฑ์ทางเทคนิคและจุลชีววิทยาที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องปฏิบัติตาม แม้ว่าระเบียบข้อบังคับนี้จะเฉพาะเจาะจงสำหรับเม็กซิโก แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับมาตรฐานคุณภาพที่ใช้ในสหภาพยุโรป ซึ่งมีการกำหนดไว้อย่างค่อนข้างชัดเจนเช่นกันว่าอะไรคือโยเกิร์ตแท้

ตามมาตรฐานนี้ ผลิตภัณฑ์จะเรียกว่าโยเกิร์ตได้ก็ต่อเมื่อได้มาจากการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดเฉพาะโดยหลักคือStreptococcus thermophilusและLactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricusนอกจากนี้ ต้องรับประกันว่ามีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอย่างน้อย10 ล้านตัวต่อกรัมณ เวลาที่บริโภค ซึ่งเป็นข้อกำหนดสำคัญเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณลักษณะดั้งเดิมในฐานะผลิตภัณฑ์นมหมัก

อีกประเด็นสำคัญของมาตรฐานนี้คือประเภทของไขมันที่ใช้ ข้อความระบุว่าไขมันต้องเป็นไขมันเนยทั้งหมดกล่าวคือได้มาจากนม (โดยปกติคือนมวัว) และไม่ใช่ไขมันจากพืช ความแตกต่างนี้มีความสำคัญเพราะถึงแม้ไขมันจากพืชจะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายชนิด แต่การนำไขมันจากพืชมาใช้ในสิ่งที่ควรจะเป็นโยเกิร์ตจะเปลี่ยนลักษณะของอาหารและไม่ตรงกับสิ่งที่ผู้บริโภคคาดหวังจากผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมอีกต่อไป

ในส่วนของปริมาณโปรตีนมาตรฐาน NOM-181 ระบุว่าโปรตีนต้องไม่น้อยกว่า 3,1%ในโยเกิร์ตที่ทำจากส่วนผสมของนมเพียงอย่างเดียว เมื่อมีการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม (เช่น ผลไม้ ธัญพืช หรือส่วนผสมอื่นๆ) ปริมาณขั้นต่ำที่อนุญาตจะลดลงเหลือ 2,1% แต่ขีดจำกัดนี้ยังคงมีจุดประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตเจือจางเกินไปหรือขาดคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้ Profeco ยังตรวจสอบการจำแนกประเภททางการค้าของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์ ซึ่งรวมถึงโยเกิร์ตธรรมชาติ โยเกิร์ตธรรมชาติเติมความหวาน โยเกิร์ตปราศจากแลคโตส โยเกิร์ตรสสตรอว์เบอร์รี และโยเกิร์ตที่มีชิ้นสตรอว์เบอร์รี เป็นต้น ในขั้นตอนนี้ หน่วยงานยังตรวจพบชื่อทางการค้าที่ไม่ได้รับการยอมรับตามมาตรฐาน ซึ่งนำไปสู่การตรวจสอบผลิตภัณฑ์นั้นเป็นพิเศษ

การวิเคราะห์และควบคุมข้อมูลเชิงพาณิชย์ในห้องปฏิบัติการ

งานตรวจสอบทางเทคนิคดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการคุ้มครองผู้บริโภคแห่งชาติซึ่งทำการทดสอบโยเกิร์ตทั้งหมด1.884 รายการการทดสอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ตรวจสอบการมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติกหรือชนิดของไขมันที่ใช้เท่านั้น แต่ยังตรวจสอบความถูกต้องของส่วนประกอบที่ระบุไว้และความชัดเจนของข้อมูลโภชนาการและส่วนผสม อีกด้วย

Profeco ได้เปรียบเทียบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์กับข้อกำหนดของมาตรฐานทางการหลายฉบับ รวมถึงมาตรฐาน NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, NOM-002-SCFI-2011 , NOM-051-SCFI/SSA1-2010 , NOM-086-SSA1-1994และข้อบังคับควบคุมสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์และบริการ ซึ่งข้อบังคับเหล่านี้ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การติดฉลากและการโฆษณา ไปจนถึงมาตรฐานสุขอนามัยขั้นต่ำที่อาหารแปรรูปต้องปฏิบัติตาม

ในทางปฏิบัติ หมายความว่าต้องตรวจสอบว่ารายการส่วนผสมถูกต้องหรือไม่ข้อมูลโภชนาการและคำกล่าวอ้างบนบรรจุภัณฑ์สอดคล้องกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หรือไม่ และมีการละเว้นข้อมูลสำคัญใด ๆ หรือไม่ ประสบการณ์ในยุโรป โดยเฉพาะในสเปน แสดงให้เห็นว่าการควบคุมประเภทนี้ช่วยยับยั้งการทำการตลาดที่ทำให้เข้าใจผิด เช่น การเน้นย้ำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลหรือไขมันสูง

หน่วยงานของเม็กซิโกให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับแง่มุมต่างๆ เช่นปริมาณน้ำตาลและการใช้สารให้ความหวานซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเป้าไปที่คนทั้งครอบครัว แม้ว่าโยเกิร์ตมักถูกมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่การเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ในปริมาณมาก อาจทำให้โยเกิร์ตเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานทุกวัน

แนวทางของ Profeco นี้สอดคล้องกับข้อกังวลที่พบในตลาดยุโรปเช่นกัน ซึ่งหน่วยงานกำกับดูแลและสมาคมผู้บริโภคได้เตือนมานานแล้วว่าโยเกิร์ตที่วางขายในร้านค้าไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมือนกันทั้งหมดโยเกิร์ตธรรมดามักถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและตรงไปตรงมาที่สุด ในขณะที่โยเกิร์ตปรุงแต่งรสชาติ โยเกิร์ตที่มีผลไม้ปรุงแต่ง หรือโยเกิร์ตในรูปแบบ "ของหวานจากนม" อาจมีปริมาณน้ำตาลเทียบเท่ากับขนมหวานชนิดอื่นๆ

ดังนั้น การวิเคราะห์ของ Profeco จึงไม่ได้ชี้ให้เห็นเพียงแค่ข้อเท็จจริงทางกฎหมายเท่านั้น แต่ยังนำเสนอภาพรวมว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการผลิตอย่างไรและสอดคล้องกับภาพลักษณ์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้บริโภคจำนวนมากนึกถึงมากน้อยเพียงใด

แบรนด์ที่ไม่ปฏิบัติตาม: ขาดแบคทีเรีย ไขมันจากพืช และชื่อที่ไม่น่าเชื่อถือ

หลังจากทำการทดสอบเสร็จสิ้น Profeco ได้เปิดเผยความผิดปกติหลายประการในผลิตภัณฑ์บางชนิดกรณีที่โดดเด่นที่สุดกรณีหนึ่งคือโยเกิร์ตรสสตรอว์เบอร์รีจาก แบรนด์ Flor de Alfalfaซึ่งไม่เป็นไปตามระดับแบคทีเรียกรดแลคติกขั้นต่ำที่กำหนดโดย NOM-181 เนื่องจากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทางจุลชีววิทยานี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่ควรวางจำหน่ายในฐานะโยเกิร์ตตามที่หน่วยงานระบุ

อีกตัวอย่างที่น่าสนใจคือ โยเกิร์ตรสสตรอว์เบอร์รีแบรนด์Vaca Blancaในกรณีนี้ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ปริมาณจุลินทรีย์ แต่เป็นชนิดของไขมันที่ใช้ Profeco พบว่าผลิตภัณฑ์ทำจากไขมันพืช ไม่ใช่ไขมันเนยจากนม ซึ่งถือเป็นการละเมิดกฎระเบียบที่ควบคุมอาหารหมักดองประเภทนี้โดยตรง

หน่วยงานดังกล่าวยังให้ความสนใจกับ ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Yoplaitโดยเฉพาะโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ซึ่งชื่อทางการค้าไม่ได้อยู่ในรายการ NOM-181ความไม่สอดคล้องกันกับการจัดประเภทอย่างเป็นทางการนี้ ทำให้ Profeco ชี้ให้เห็นว่าฉลากไม่เป็นไปตามข้อกำหนด อย่างน้อยก็ในแง่ของวิธีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่อผู้บริโภค

การกล่าวถึงเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยดึงดูดความสนใจไปยังแบรนด์เฉพาะเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงข้อผิดพลาดสามประเภทที่อาจเกิดขึ้นในตลาด ได้แก่ความบกพร่องทางจุลชีววิทยา การใช้ส่วนผสมต้องห้าม และชื่อทางการค้าที่ทำให้สับสนปัญหาประเภทนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในเม็กซิโกเท่านั้น ในยุโรปก็มีกรณีของผลิตภัณฑ์นมที่ติดฉลากผิด หรือที่ดูเหมือนโยเกิร์ต แต่จริงๆ แล้วใกล้เคียงกับของหวานจากนมหรือผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเพิ่มเติมมากกว่า

นอกจากนี้ Profeco ยังเน้นย้ำว่าในผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ตรวจสอบ ปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นสูงมากจนไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเป็นประจำของเด็กแม้ว่าหน่วยงานจะไม่ได้ออกคำแนะนำอย่างเด็ดขาดให้ถอนผลิตภัณฑ์ออกจากตลาดในทุกกรณี แต่ก็ได้ออกคำเตือนเฉพาะเจาะจงเพื่อเป็นแนวทางสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก

คำเตือนพิเศษสำหรับเด็กและคำแนะนำสำหรับผู้บริโภค

ในบรรดาข้อสรุปที่เผยแพร่ Profeco เน้นย้ำว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่แนะนำสำหรับเด็ก เนื่องจากมีส่วนผสมของน้ำตาล สารให้ความหวาน และสูตรเฉพาะบาง อย่าง ซึ่งรวมถึง โยเกิร์ตธรรมชาติของAlpura ที่มีสารให้ความหวาน และโยเกิร์ตปราศจากแลคโตส รวมถึงโยเกิร์ตธรรมชาติบางชนิดที่มีสารให้ความหวาน และโยเกิร์ตรสสตรอว์เบอร์รีจากYoplait Double Zeroด้วย

หน่วยงานที่เกี่ยวข้องให้เหตุผลว่า แม้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจดูน่าดึงดูดใจเนื่องจากรสชาติหรือคำกล่าวอ้างทางการตลาด เช่น "ไม่เติมน้ำตาล" หรือ "ไขมันต่ำ" แต่การมีสารให้ความหวานและสารเติมแต่งอื่นๆทำให้ควรบริโภคอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก ท่าทีนี้สอดคล้องกับแนวโน้มขององค์กรระหว่างประเทศและองค์กรในยุโรปที่แนะนำให้จำกัดการสัมผัสอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานจัดของเด็ก แม้ว่าจะใช้สารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานก็ตาม

ในบริบทนี้ คำแนะนำที่หน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภคทั้งในเม็กซิโกและสหภาพยุโรปกล่าวซ้ำบ่อยที่สุดคือ ควรเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติแบบธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งและหากต้องการสามารถเติมผลไม้สด ถั่ว หรือน้ำผึ้งหรืออบเชยเล็กน้อย แทนที่จะพึ่งพาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติปรุงแต่งจากโรงงานและมีน้ำตาลอิสระในปริมาณสูง

โปรเฟโกเน้นย้ำถึงความจำเป็นที่ผู้บริโภคจะต้องสร้างนิสัยในการอ่านฉลากอย่างละเอียดถี่ถ้วนตรวจสอบไม่เพียงแค่ยี่ห้อและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายการส่วนผสม ประเภทของไขมันที่ใช้ ปริมาณน้ำตาล และข้อมูลเกี่ยวกับแบคทีเรียกรดแลคติกด้วย แม้ว่าการถอดรหัสศัพท์ทางเทคนิคทั้งหมดจะไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่การใส่ใจในข้อมูลเหล่านี้สามารถสร้างความแตกต่างระหว่างการเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณภาพกับผลิตภัณฑ์ที่เพียงแค่ดูคล้ายกันเท่านั้น

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสเปนหรือประเทศอื่นๆ ในยุโรป ข้อความหลักนั้นคล้ายคลึงกันมาก คือ ทางการแนะนำให้ระมัดระวังบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความโฆษณามากเกินไป และให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่สั้นและชัดเจนในกรณีของโยเกิร์ต ยิ่งมีส่วนประกอบของนมและจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มากเท่าไหร่ โดยมีสารเติมแต่งน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งตรวจสอบได้ง่ายขึ้นว่าเป็นโยเกิร์ตแท้หรือไม่

รายงานของ Profeco เกี่ยวกับโยเกิร์ตที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานเน้นย้ำถึงความสำคัญของการกำกับดูแลด้านกฎระเบียบและความจำเป็นที่ผู้บริโภคจะต้องมีบทบาทอย่างแข็งขันในการตรวจสอบสิ่งที่พวกเขาซื้อ ไม่ว่าจะเป็นข้อกำหนดด้านจุลชีววิทยา ข้อกำหนดเกี่ยวกับชนิดของไขมัน และข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนและน้ำตาล สิ่งที่สำคัญคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นนั้นตรงกับโยเกิร์ตในอุดมคติที่กฎระเบียบมุ่งปกป้องและที่ผู้บริโภคคาดหวังว่าจะได้รับ

บทความที่เกี่ยวข้อง:

โยเกิร์ตในสเปน: ผลิตภัณฑ์ใหม่ สุขภาพ และวิธีเลือกโยเกิร์ตที่เหมาะสมในซูเปอร์มาร์เก็ต