การทำซุปข้นจากถั่วเลนทิลและมันเทศนั้นง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยและแอฟริกา โดยใช้วัตถุดิบอย่างมันเทศและถั่วเลนทิล ซึ่งเป็นอาหารหลักในภูมิภาคเหล่านั้น การเพิ่มผงกะหรี่ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ยังคงความเผ็ดในระดับที่ทุกคนสามารถรับประทานได้
แหล่งไฟเบอร์ที่ดี
ทั้งถั่วเลนทิลและมันเทศเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ชั้นเยี่ยม ที่มีใยอาหารสูง ใยอาหารมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา เพราะ ร่างกาย ไม่สามารถดูดซึมหรือสร้างขึ้นเองได้ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารที่ดี นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยเผาผลาญไขมันซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรูปร่างที่กระชับขึ้น คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในหัวข้ออาหารที่มีใยอาหารสูงสำหรับอาการท้องผูก
ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นเนื่องจากมีใยอาหารสูง แต่ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานเพราะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมันเทศซึ่งอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต่อต้านการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังออกกำลังกาย
ส่วนผสมที่น่าสนใจอย่างที่สามคือเนยอัลมอนด์ซึ่งให้ไขมันดีและโปรตีนคุณภาพสูง น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยและสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น คุณสามารถใช้เนยถั่วชนิดอื่นที่คุณชอบแทนเนยอัลมอนด์ได้ น้ำซุปข้นเพื่อสุขภาพแบบนี้สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบพาเลโอ ซึ่งมีประโยชน์ที่น่าสนใจหลายประการ คุณสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ในบทความ " อาหารพาเลโอ: ข้อดีและข้อเสีย "
ส่วนผสมที่เรียบง่ายเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมอาหารบดนี้ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ถั่วเลนทิล 200 กรัม (แช่น้ำไว้ก่อน)
- มันเทศใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและสับ
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 500 มล.
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
การเตรียมถั่วเลนทิลและมันเทศบด
การเตรียมอาหารบดนี้เป็นเรื่องง่ายและสามารถทำได้ 2 วิธี: แบบดั้งเดิมหรือใช้เครื่องปั่นในครัว เราจะอธิบายทั้งสองตัวเลือกดังต่อไปนี้:
การจัดเตรียมแบบดั้งเดิม
- ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม
- ใส่มันเทศสับลงไปแล้ว ถั่ว (ระบายน้ำออก) ผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ นำมาต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงปล่อยให้สุกประมาณ 30-40 นาที จนมันเทศนิ่ม
- ยกออกจากความร้อนแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
การเตรียมอาหารในเทอร์โมมิกซ์
- ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในชาม Thermomix แล้วปั่นด้วยความเร็ว 4 เป็นเวลาสองสามวินาที ตั้งโปรแกรมเป็น 5 นาที ความเร็ว 2 อุณหภูมิ 100º
- ใส่มันเทศลงไป ถั่ว (สะเด็ดน้ำ)แล้วใส่น้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความเร็ว 1 และอุณหภูมิ 100º
- เมื่อเสร็จแล้วให้ปั่นด้วยความเร็วลำดับ 5-7-9 จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยมที่ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆเช่น เหล็กและสังกะสี ซึ่งสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและการผลิตพลังงาน ในขณะเดียวกัน มันเทศก็เป็นแหล่งวิตามิน เอและซีชั้นดี ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้แข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ซุป ถั่วเลนทิลและมันเทศบดเพื่อสุขภาพจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังเหมาะสำหรับรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน
ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือแม้แต่เครื่องเคียง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกคนในครอบครัว นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่เน้นการลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวม ดังที่คุณสามารถอ่านได้ในบทความของเรา เกี่ยวกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการ ลดน้ำหนัก
ถ้าคุณตัดสินใจลองทำสูตรอาหารอร่อยนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันมากเท่ากับที่ฉันชอบนะคะ! อย่าลืมว่าคุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ เพื่อปรับให้เข้ากับรสชาติส่วนตัวของคุณได้ น้ำซุปข้นนี้เป็นวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในการเพิ่มพืชตระกูลถั่วและผักลงในอาหารของคุณค่ะ
