น่าเสียดายที่ไม่มีสูตรวิเศษในการปรับปรุงโรคข้ออักเสบ แต่ถ้าคุณเป็นโรคนี้ คุณอาจพบว่าอาการทุเลาลงได้ด้วยการเปลี่ยนสิ่งที่คุณกิน ต่อไปนี้คือความเกี่ยวข้องของการรับประทานอาหารกับโรคข้ออักเสบ และอาหารที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดสำหรับอาการปวดข้อ ข้อแข็ง และข้อบวม
อาหารมีผลต่อการอักเสบอย่างไร?
โรคข้ออักเสบมีมากกว่า 100 ชนิด แต่แต่ละชนิดมีการอักเสบเรื้อรังในข้อต่อซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมและปวดได้
การอักเสบเฉียบพลัน หรือการอักเสบระยะสั้นนั้น แท้จริงแล้ว เป็นการตอบสนองที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายได้ ไข้ซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ เป็นตัวอย่างของการอักเสบเฉียบพลัน การอักเสบประเภทนี้จะยุติลงเมื่อภัยคุกคามต่อร่างกายหมดไป ตามบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Medicine เดือนธันวาคม 2019
การอักเสบเรื้อรัง หรือการอักเสบระยะยาวคือการตอบสนองแบบเดียวกัน แต่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง คุณอาจไม่มีไข้ตลอด 24 ชั่วโมง แต่การอักเสบยังคงมีอยู่ในร่างกายของคุณ แม้ว่าจะอยู่ในระดับที่น้อยลงก็ตาม การอักเสบเรื้อรังนี้เชื่อมโยงกับภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และกลุ่มอาการเมตาบอลิก ตามบทความในวารสาร Nature Medicine
การอักเสบเกิดขึ้นจากสาเหตุที่แตกต่างกันในโรคข้ออักเสบชนิดต่างๆ ในโรคข้อเสื่อมซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด การอักเสบเกิดจากการสึกหรอของข้อต่อ ในขณะที่ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA) เป็นโรคภูมิต้านทานตนเอง ดังนั้นการอักเสบจึงเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายโจมตีข้อต่อโดยผิดพลาด
การยับยั้งการตอบสนองการอักเสบนั้นสามารถช่วยควบคุมความเจ็บปวดและอาการไม่สบายอื่นๆ ของโรคข้ออักเสบได้ และนั่นคือที่มาของอาหารของคุณ: อาหารบางชนิดสามารถเพิ่มหรือลดการอักเสบในร่างกายได้
อาหารที่ต้องจำกัดหรือหลีกเลี่ยงด้วยโรคข้ออักเสบ
น้ำตาล
หมายถึงน้ำตาลที่เติมลงไปในอาหารระหว่างกระบวนการผลิต (เช่น เครื่องดื่มหวานๆ อย่างน้ำอัดลมและขนมขบเคี้ยว) คุณควรจำกัดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปโดยการบริโภคให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ไขมันอิ่มตัว
การจำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหารหมายถึงการรับประทานเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์นมเต็มไขมัน เนย และชีสให้ น้อยลง
การลดไขมันอิ่มตัวในอาหารและแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (เช่น ถั่ว อะโวคาโด และน้ำมันพืช) อาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคข้อเข่าเสื่อม ตามรายงานการวิจัยเดือนมีนาคม 2017 ที่ตีพิมพ์ใน Arthritis Care and Research
ไขมันทรานส์
ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันสังเคราะห์ที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) สั่งห้ามใช้เป็นส่วนผสมในอาหารตั้งแต่ปี 2015 อย่างไรก็ตาม ยังคงพบไขมันเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แปรรูปที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนในรายการส่วนผสม
กรดไขมันโอเมก้า 6
โอเมก้า 6 นั้นไม่ได้เลวร้ายในตัวเอง แต่ปัญหาคือเมื่ออัตราส่วนของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ต่ำ เป้าหมายคือการลดอัตราส่วน ซึ่งหมายถึงโอเมก้า 6 น้อยลงและกรดไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้นเพื่อช่วยลดอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบของข้ออักเสบ ตามบทความในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Journal of Pain
พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปและเลือกใช้อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า
กลูเตนและเคซีน
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ส่วนเคซีนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์จากนม หากคุณมีความไวต่อสิ่งเหล่านี้ อาจทำให้เกิดการตอบสนองต่อการอักเสบ
การเชื่อมโยงยังไม่ชัดเจนนัก แต่บางคนที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์พบว่าได้รับการบรรเทาด้วยการรับประทานอาหารวีแก้นที่ปราศจากกลูเตน ตามการวิจัยเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Open Rheumatology
ทฤษฎีพื้นฐานคือเมื่อรับประทานอาหารจากพืช ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในทางกลับกัน อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สูงและมีเส้นใยอาหารต่ำอาจทำให้โรคข้ออักเสบรุนแรงขึ้นหรือนำไปสู่การลุกลามมากขึ้น
อาหารที่อนุญาตเมื่อคุณเป็นโรคข้ออักเสบ
อาหารที่เน้นการบรรเทาอาการข้ออักเสบมักรวมถึงอาหารที่สามารถช่วยลดการอักเสบ ไม่ใช่ส่งเสริม แต่ไม่มีวิธีการใดที่เหมาะกับทุกขนาด สิ่งที่ใช้ได้กับคนหนึ่งอาจใช้ไม่ได้กับอีกคนหนึ่ง
ผักและผลไม้
เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้และผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่บทบาทของพวกมันในการช่วยบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบนั้นอยู่ที่สารประกอบพิเศษที่เรียกว่าไฟโตเคมีคอลซึ่งมีหน้าที่ในการต่อต้านการอักเสบ
แนะนำให้รับประทานผลไม้ เช่นทับทิม บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่เนื่องจากเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งรวมถึงแอนโทไซยานิน เคอร์เซติน และกรดฟีนอลิกหลายชนิด สารประกอบเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ
สมุนไพรและเครื่องเทศ
สมุนไพรและเครื่องเทศยังเป็นแหล่งของสารต้านการอักเสบอีกด้วย
ผักชีฝรั่งโหระพาผักชีขิงอบเชยและขมิ้น เป็นอาหาร ที่ มีคุณค่าทางโภชนาการ สูง และ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบมากที่สุดชนิดหนึ่ง
กรดไขมันโอเมก้า 3
ไขมันชนิดพิเศษเหล่านี้พบได้ในปลา เป็นหลัก แต่ก็สามารถพบได้ในถั่วต่างๆ เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจีย ด้วย เช่นกัน ไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพข้อต่อ เนื่องจากผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยลดระดับโปรตีนที่ก่อให้เกิดการอักเสบสองชนิด ได้แก่ โปรตีนซี-รีแอคทีฟ (CRP) และอินเตอร์ลิวคิน-6
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันนี้เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และนักวิจัยเชื่อว่ามันเป็นหนึ่งในเหตุผลที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีต่อการลดการอักเสบ
จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients เมื่อเดือนสิงหาคม 2019 พบว่า น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้และลดการอักเสบในร่างกายได้